汉阴蒸盆子、蒸碗子走俏年货市场

过了腊月二十三，年味越来越浓，汉阴人也开始忙活起来，大扫除、办年货，家家户户也开始准备起过年的美食，蒸盆子、蒸碗子是汉阴人过年餐桌上的“标配硬菜”，连日来，汉阴县各大饭店也正加班加点赶制，为迎新春备齐货源。

在谢师酒家的大厅里，谢丰金正忙着将蒸好的食材进行装盆、打包，今年是他做蒸盆子的第25年，每个蒸盆子都是采用最新鲜的食材，所有的制作步骤他都亲力亲为，做出来的蒸盆子口感鲜美，原汁原味，深受顾客的青睐。

顾客 彭女士：

【他们这里蒸盆子非常好吃，量大、味美、鲜，老年人都特别喜欢吃，我们每年都要在这订几个蒸盆子。】

谢丰金告诉记者，以前蒸盆都是用大盆包装，覆盖一层保鲜膜，食客需要自己到店取，十分的不方便，也不美观，今年谢师酒家在包装上下了大功夫，除了往年的大盆包装，今年他们还选择利用定制的小盆，用保鲜膜密封，再将密封好的蒸盆子放进定制的红色纸箱里，方便运输的同时，也洋溢着浓浓的年味。

谢师酒家负责人 谢丰金：

【我们这个蒸盆子主要是采用本地食材，每天早上我们都去菜市场采购的新鲜食材，有土鸡、本地莲藕，当天做当天卖，每天能卖到50多份儿，最近蒸盆子卖到也挺好的。】

在陕南石叁珍蘑菇宴餐饮博物馆的后厨，厨师们正忙着准备今天制作蒸碗子的食材。蒸碗子肥而不腻、入口即化，是春节里广受欢迎的美食，更是年夜饭不可或缺的一道主菜品。其主要食材是肉类，每份一个瓷碗，拌上各种调味品，再放入蒸箱中，待食材和香料的香气在蒸笼中相互浸透后，浓郁的肉香便会溢出笼屉弥漫在空气中，传播着浓浓的年味，令人垂涎三尺。而已加工制作好的蒸碗也被精美地包装起来，准备销往全国各地，消费者在食用时，只需简单上锅加热即可。

陕南石叁珍蘑菇宴餐饮博物馆负责人 石燕：

【今年汉阴餐饮企业早早地就在准备制作蒸碗，我们蘑菇宴也是陆续研发出多种蒸碗，有菌类的，也有传统的，如梅菜扣肉，粉蒸排骨，八宝饭，豆腐乳蒸腊肉，香菇蒸鸡 黄丝菌蒸排骨，如意羊肚菌等，这几天厨师都在加班加点地制作，都卖得非常好，也非常受顾客欢迎！】

在春节这个万家团圆的节日里，色香味样样俱全的蒸盆子、蒸碗子不仅仅是餐桌上的一种美味，更是忙碌了一年的人们回家团圆、延续浓浓亲情的一份乡愁和情怀。眼下，蒸盆子、蒸碗子在汉阴各大饭店里销售火爆，成为年货市场上的一道靓丽风景。

编辑：曾萌萌

编审：余涛 黄智发

终审：邹菲